PREPARACIÓN:
- 1 kilo de masa blanca para tortillas
- 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
- 400 gramos demanteca de cerdo
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
- 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
TAMALES
QUIMBOLITOS
En el barrio obrapia hay mucha gastronomía que se pueden disfrutar y continuación les mostramos algunas de ellas.
BienVenidos a MI GASTRONOMÍA
-
1 taza de harina de maíz.
-
1 taza de harina blanca de trigo.
-
1 cucharadita de levadura para pastelería.
-
5 huevos bien batidos.
-
¼ de queso muy cremoso.
-
6 cucharadas de mantequilla.
-
5 cucharadas soperas de azúcar.
-
3 cucharadas soperas de uvas pasas.
-
1 cucharadita pequeña de semillas de anís verde.
-
5 cucharadas soperas de coñac o de ron suavecito.
-
1 vaso de leche.
-
Hojas para envolver los quimbolitos (se suele utilizar la de Achira, conocida también como Dasheen o Yautía) Si no encontramos este tipo de hoja valdría
PREPARACIÓN:
Las humitas son pastelitos envueltos que se preparan con choclos o maíz tierno y queso, se cocinan en las hojas del mismo maíz al vapor. Es difícil describir las humitas a alguien que nunca las has probado, son pastelitos de choclo o maíz tierno rellenos con queso y cocinados al vapor.
HUMITAS
